シェフ
| オーナーシェフ 日田 守 Mamoru Hida ■経歴 |
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昭和49年 |
フランス料理の世界に入る。 レストラン、ホテル等で修行を重ねる。 渡仏。 5月に念願のお店レストラン「ペジーブル」を 開店。 8月店内にベーカリーを開店。 |
■ごあいさつ 宣伝もしないで静かに船出をした当店は、ご来店いただきましたお客様の応援でだんだんといろいろな方々に知っていただけるようになりました。日々のお客様との交流は料理を作る喜びを倍増させてくれています。温故知新、医食同源、この二つの言葉は私の料理人として大事にしているものです。忘れられつつある先人の築いた料理の中にはすばらしいものがたくさんあります。奇をてらわずにこうした伝統料理を紹介しながら、季節の食材に合わせた体によいモダンな料理を作り続けていきたいと思っています。 |
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フレンチレストラン&ベーカリー ペジーブルのシェフ、ひたまもるがつづるブログ、「クスノキのしたで」
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2006/11/1 , wed , 0:20
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2011/12/2 , fri , 14:01 , writer / mm-lameloise - GIBIER et FROMAGE
- お待たせしました！北の大地より鹿とチーズが入荷しました！フランスに負けない味と品質で… 続きを読む
2011/11/25 , fri , 12:57 , writer / mm-lameloise