シェフ
| オーナーシェフ 日田 守 Mamoru Hida ■経歴 |
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昭和49年 |
フランス料理の世界に入る。 レストラン、ホテル等で修行を重ねる。 渡仏。 5月に念願のお店レストラン「ペジーブル」を開店。 |
■ごあいさつ 宣伝もしないで静かに船出をした当店は、ご来店いただきましたお客様の応援でだんだんといろいろな方々に知っていただけるようになりました。日々のお客様との交流は料理を作る喜びを倍増させてくれています。温故知新、医食同源、この二つの言葉は私の料理人として大事にしているものです。忘れられつつある先人の築いた料理の中にはすばらしいものがたくさんあります。奇をてらわずにこうした伝統料理を紹介しながら、季節の食材に合わせた体によいモダンな料理を作り続けていきたいと思っています。 |
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文京区本郷1-28-32 パークハウス楠郷壷1F
フレンチレストラン ペジーブルのシェフ、ひたまもるがつづるブログ、「クスノキのしたで」
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- ホームページをリニューアルいたしました！
- 「PAISIBLE」フランス語です。 穏やかな、静かな、平穏無事に暮らすという意味があります。 この… 続きを読む
2006/11/1 , wed , 0:20
ペジーブルのブログ
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- アフターコンサートに
- 早いもので、もう二月後半ですね。今日は陽気がいいですね。
みなさま いかが御過ごしでしょうか… 続きを読む
2010/2/23 , tue , 13:19 , writer / kusunoki - 新年明けましておめでとうございます！
- いよいよ２０１０年のスタートですね！
今年も皆様のご健康と家内安全、家庭円満を
お祈り致しま… 続きを読む
2010/1/2 , sat , 11:55 , writer / kusunoki